總堿度是指水中能與強酸發(fā)生中和作用的物質(zhì)的總量。這類物質(zhì)包括強堿、弱堿、強堿弱酸鹽等。天然水中的堿度主要是由重碳酸鹽、碳酸鹽和氫氧化物引起的，其中重碳酸鹽是水中堿度的主要形式。在蝦類養(yǎng)殖過程中，關(guān)于水質(zhì)調(diào)節(jié)不可忽視水的總堿度這一項。如果水體的總堿度偏低，就會造成蝦苗換殼困難和免疫力下降，死亡率高。因此堿度和酸度是判斷水質(zhì)和廢水處理控制的重要指標，一般表征為相當(dāng)于碳酸鈣的濃度值。